四喜烤麸-甬帮经典“年菜”的做法

1、备齐食材。分别洗净并用温水泡发。

2、烤麸:入水煮沸5分钟，投入清水向海绵一样挤压、再吸水再挤压反复几次直到水清，目的是除去烤麸的面酸异味。用手掰成小块或改刀小块备用。金针菜:打一结。（可忽略）花生米:煮沸十分钟。木耳:煮沸五分向煎疗哓钟。香菇:改一刀，泡发的香菇水保留。

3、炒锅入两大勺油，油热入烤麸。烤麸翻炒至金黄色。盛出备用。

4、炒锅入油一勺，六成热时入八角、姜片爆香。入木耳、金针菜、花生米、香菇炒匀。入料酒、生抽、老抽、冰糖入烤麸及一碗泡发香菇的水。

5、大火烧开转小火焅半小时左右至汤汁浓稠。开盖，试下味道根据个人口味想想是否再调入点盐

6、成品倒入适量麻油，OK