花开富贵白菜粉丝蒸虾

1、将大蒜、豆豉和美人椒切成末。

2、虾清洗干净，剪去虾须，挑出虾线。

3、从背上开一刀。

4、虾切开后，用刀稍微按压一下，使其展开，然后用刀尖将两边的肉轻轻扎几下，这样处理后，里面的肉质相互之间是断开的，这样蒸出来的虾就不会卷曲。虾处理好后稍微腌制一下，加入适量料酒和少许盐，腌制几分钟。

5、锅里加入适量油，倒入蒜末小火炒香，这个过程火要小，油温三四成热就可以了。

6、加入豆豉炒香。豆豉不仅增香，还有咸味，所以就不用加盐和其他调味料了。

7、关火后趁余温加入美人椒粒拌匀。

8、娃娃菜或普通白菜叶子烫一下捞出备用。

9、粉丝烫熟备用。

10、白菜和粉丝放一起，加入适量做好的蒜蓉，再加入少许盐和生抽，拌匀。

11、将白菜粉丝装入盘里，上面摆好虾，每个虾里装入做好的蒜蓉。

12、水开后，大火蒸六七分钟。

13、出锅撒上葱花，表面淋上一点7成热的热油，再淋上少许蒸鱼豉油即可。