南印度风味咖喱鸡

1、洋葱切成薄片。

2、把脱水香菜、印度什香粉（garam masala)、红辣椒粉和姜黄粉放在一个盘子里面。

3、小豆蔻、月桂叶、丁香和肉桂放在另外一个盘子里面。

4、姜蓉和蒜蓉准备好，放在一个盘子里面。

5、松子、腰果和杏仁准备再一个盘子里面。

6、薄荷和香菜叶切碎，辣椒对半剖开。

7、芒果削皮。

8、芒果切片。

9、热锅，加油，中火炒洋葱。

10、将洋葱炒到有些微金黄，然后放入松子、腰果和杏仁。

11、翻炒至坚果变金黄。

12、用滤网把油过滤出来，洋葱和坚果的混合物放凉。

13、放凉后的洋葱坚果混合物用料理机搅碎。

14、中火，用过滤出来的油炒香料（小豆蔻、丁香、月桂叶和肉桂），炒大约十秒钟，可以闻到香料的香气。

15、加入蒜蓉和姜蓉，炒大概25秒。

16、加入各种粉，炒大概20秒，如果有点粘锅，可以加一两勺水。

17、加入鸡块，翻炒大概3-5分钟，至鸡肉略为金黄。

18、调小火，加入芒果和酸奶，翻炒均匀，不加盖，继续小火煮4分钟。

19、加入水，继续炖煮5-7分钟。

20、调大火，加入番茄泥，继续煮2分钟。

21、炖煮过程，要快速搅匀。

22、加入洋葱坚果混合物，搅拌均匀。

23、煮至鸡肉完全熟透，加入香菜、薄荷和辣椒。

24、加入奶油和盐调味即可。