鲜嫩多汁嫩煎鸡排的做法

1、大鸡腿一个，剔骨。

2、正反两面刀背，松松肉。

3、怕鸡腿不够，又翻出来一块鸡胸肉。

4、把鸡胸肉切成鸡排，刀背松肉。

5、准备腌肉的料，这是沙姜和蒜片。

6、继续切了点姜片和洋葱丝。

7、沙姜、姜、洋葱、香叶、蒜片、五香粉、胡椒粉、花椒粉、花椒粒、生抽、料酒、盐、糖，再多加一些米酒。

8、拌匀之后把两块鸡排放进去，腌制，今天这个鸡排腌制了五个小时。

9、准备煎了，把所有的调料都挑出去，只剩下鸡排，打了两个蛋黄，想试试是否可以起酥。

10、拌匀了。

11、煎鸡胸肉这里忘记拍照了。调成大譬挝钣苈火，两面各煎30秒左右，然后调中小火各煎2分钟左右。出锅。放凉切条。 鸡胸肉没有粘淀粉，想试试看是否能煎的外皮酥脆，不行，是软的。

12、吸取鸡胸肉的教训，鸡腿排赶紧粘了淀粉。

13、锅烧热，下锅。

14、正反两面大火煎30秒锁住水分，再中小火各煎2分钟左右出锅。

15、鸡腿排出锅了。

16、裹了淀粉煎的和没裹淀粉的对比图。

17、鸡腿排的也切了。外皮没有想象的那么脆。

18、肉非常鲜嫩多汁！！！这块看的非常清楚。