鸭肉怎么做好吃又不柴

1、选用的配菜是马铃薯和莲藕，其实腐竹才是绝配。马铃薯去皮之后，采用滚刀切法，切大块一点，不然经电饭锅焖煮后会烂成土豆泥。

2、切好的马铃薯大块头要下锅煎至表皮焦黄。这个主要是为了防止马铃薯吸水后变软泥。

3、鸭肉最好用番鸭，水鸭的味道太重。洗净之后切块，可以先用料酒腌，我一般是直接下白酒煮，不腌。

4、鸭块要先下锅调味。主要是煎出鸭肉的香味后，要下白酒、姜片、盐聪艄料姹再焖煮一下，让鸭肉的香气更加浓郁。不怕热气的还可以稍微煎一下，焖煮后会更香。

5、待鸭肉香气十足时，下入煎过的马铃薯和莲藕片；锐瞒噌澡略微焖煮2分钟后，即可放入电饭锅中焖煮。需要一同蒸饭的同学可以放个不锈钢架子，上面放米饭。

6、电饭锅采用煮饭模式即可，焖后的鸭肉才能软烂而不柴。最后装盘即可直接开吃~