如何做巴斯克式乳酪蛋糕

1、取一盒室温奶油奶酪，置于搅拌盆中，加入砂糖搅拌均匀

2、搅拌好的状态如图，应该是顺滑无颗粒的样子。

3、加入一个蛋黄。做芝士蛋糕，材料一定要新鮮，此方沒有加香草精、柠檬汁去腥味，所以材料新鮮是很重要的哦！

4、然后迅速搅拌均匀，一定要充分搅拌融合才行。单独加入蛋黄的目的是乳化作用，使得乳酪更好融合，出品丝滑。

5、另取一个小碗，打入两个全蛋，用叉子或筷子搅打成蛋液

6、蛋液分3次加入到乳酪糊中，每次加入都要充分混合均匀再加入下一次的。这样做出来的蛋糕才香滑籁伉吼谖绵密，组织分布均匀，不会出现分层的情况。

7、蛋液全部加入完后加入淡奶油，画圈搅拌均匀

8、筛入低筋面粉，画圈搅拌均匀，至无干粉状态

9、模具中铺上油纸，倒入乳酪糊，放入烤箱220°c烤20-25分钟。

10、烤完后不用脫模，放入冰箱冷藏一晚，这样做是为了使得內部结构更为细致紧密。