肥美香嫩鳗鱼饭的做法，鳗鱼怎么做才好吃

肥美鲜嫩的鳗鱼块裹着浓厚的料汁，太香了！简单几步做出肥美香嫩鳗鱼饭，省钱又好吃，都想开私房外卖了，你也赶快试试吧！

食材

鳗鱼 一条

米饭 200克

海带 一把

酱油 15克

生抽 10克

老抽 6克

白糖 15克

淀粉 10克

清酒 20克

鳗鱼饭的做法

1、先来焖米饭：大米轻轻淘洗干净；

2、用电饭煲“精煮饭”功能焖饭；鳗鱼剖腹去内脏，里里外外清洗干净，鱼鳃也去掉

3、看一下鳗鱼的腹内，污血和腹膜都要去除干净；

4、将鳗鱼腹部朝上，平整地摊在案板上；用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开；

5、将脊骨两侧全部划开，脊骨可轻松地拎起来

6、将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来

7、将鱼肉切大块

8、调料汁不限下列几种，比例可随口味调整，略甜一点儿：盐、酱油、生抽、老抽、皈寿凿几白糖、清酒、清水；清酒可换成料酒，少许老抽用来上色；淀粉先不要放在料汁中，后续单独调成淀粉浆再放

9、平底煎锅中倒少许植物油，先将鱼皮朝下煎熟，再翻过来煎鱼肉这面

10、小火煎至两面微微焦黄

11、将料汁混合均匀倒入锅中，小火慢炖几分钟

12、待汤汁变少后，将少许淀粉用凉水调成浆，淋入锅中，再次沸腾起泡后可关火；

13、此时米饭也焖好了，这种粒粒分明的特别适合做鳗鱼饭；取适量米饭入碗中，再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上，浇上料汁，撒少许熟白芝麻即可食用

鳗鱼海带汤的做法

1、煎鱼块的时候做个汤：鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段

2、少许海带汤提前准备好

3、用凉水清洗并泡软

4、煮锅中倒少许油，将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎

5、倒适量热水煮开

6、将海带丝入汤中，小火慢煮至能食用的口感，还可放少许青菜和香葱增色添香

爱心小贴士

1、炖鳗鱼的料汁稍甜一些更好吃；最后淋点淀粉浆可使鳓因瘵坛汤汁更好地附着在鱼块上；料汁要多留一些，淋在米饭上有滋有味；

2、炖汤的海带丝要提前泡软，这样可节省时间；

3、鳗鱼饭的米饭不宜软，颗粒分明能更好地吸收料汁，吃起来口感更好