黑可可蛋糕卷的做法

1、蛋黄蛋白分别放入不粘水、油的盆里，蛋黄加入玉米油，30g糖充分搅拌均匀

2、加入低粉和15g可可粉，充分拌均匀，成比较粘稠的状态，面糊滴下会有痕迹

3、打发蛋白，分三次加入20g细纱糖，蛋白不要过度打发，弯钩不倒状态

4、取1/3蛋白加入面糊，切拌均匀，再取1/3蛋白加入面糊切拌均匀，最后将面糊倒入蛋白盆完全切拌均匀

5、拌好的黑可可面糊

6、面糊均匀倒入烤盘，烤盘里先铺上一层防油稀佘扬擗纸，180度，上下火，15分钟左右。出炉放凉，撕掉油纸，将打发好的奶油涂抹在蛋糕表面，开卷的地方稍微厚一点，卷好后放入冰箱冷藏30分钟以上，定型后就可以切片享用了。