酱肉的做法

1、五花肉切大块洗净，手掌大小吧，先在料酒、葱姜水（凉水）中浸泡10分钟，开火焯，去血沫

2、香料用刚开的水浸泡，水不要倒掉。桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料是必备

3、焯肉的时候葱姜蒜西红柿准备好，葱姜蒜进锅前拍一下，西红柿切块。

4、汤要末过肉一寸，炒好后将肉捞出，先放入啤酒、酱油、可乐等液体调料，如果汤不够多继续加焯肉的水，然后将葱姜蒜、香料等（此处不加盐）

5、大火烧开后，盖好盖子，小火炖100分钟，根据个人口味可增减时间调整软烂程度。

6、我的鳓因瘵坛汤太多了，所以这是90分钟时候情况。关火前放盐（口味重的可以再多加些盐），随后盖上锅盖浸泡一宿，第二天一早就可享用了，切点尖椒和香菜，来个烧饼，美味的肉夹馍就好了