烫面蛋糕卷的做法

1、备齐材料

2、蛋糕粉过筛

3、色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉

4、蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液

5、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散

6、牛奶小火加热至60度

7、冲入蛋黄液中，边冲边搅拌

8、将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀

9、4个蛋白分三次加入细砂糖打发

10、蛋白分三次加入蛋黄液中

11、切拌均匀

12、倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡

13、烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟

14、出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温

15、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态

16、抹在降温后的蛋糕表面

17、借助擀面杖卷起蛋糕卷

18、OK！非常漂亮的蛋糕卷。