梭子蟹炒年糕

1、将梭子蟹先清洗完外壳之后用剪刀戳死，然后把蟹盖打开把蟹腮弄干净，然后用菜刀把蟹从中间一切为二

2、所有的蟹全部处理干净之后将淀粉撒在蟹上面，让蟹全部沾满淀粉。

3、年糕洗干净切成片备用，这时候锅里面倒油，先将蘸满淀粉的蟹块放进去炸到定型，等到蟹变成金黄色之后捞出来，再将蟹盖也放下去炸一下。

4、将蟹块跟蟹盖炸好之后放在盘里备用，然后锅里面再倒一点油，放入葱花跟生姜碎大蒜爆香

5、然后将炸好的蟹再倒进锅里面翻炒，等到蒜香味沾满蟹块之后倒入料酒去腥，然后加一些生抽、老抽、耗油跟白砂糖一起翻炒均匀

6、倒入适量的清水煮开，然后加入年糕煮熟。

7、等到年糕变熟之后可以大火收汁到浓稠，一定要等到汤汁浓稠，这样汤汁包裹着年糕跟蟹块味道超级入味。

8、然后就可以出锅装盘了，再在上面撒一些葱花就可以吃了。