教你做卤肉饭

1、先把香料放在小碗中备用。

2、洋葱对半切开后，切厚块。

3、锅中放适量油，下入洋葱条，中火慢炸。*油不用太多，比炒菜多一点儿就行。火不要过大，否则容易把洋葱炸糊。

4、炸洋葱期间来处理一下配菜。煮过的猪皮放砧板上切碎

5、猪皮切碎末，放入碗中备用。*我这里用的是煮过的猪皮！如果是用生猪皮，需切成2mm见方的小粒，并延长炖煮的时间。

6、香菇切碎。*这里用的是新鲜香菇！干香菇泡发后切碎即可

7、洋葱炸到金黄色即可。*我这里只能买到紫皮洋葱，如果能买到白皮洋葱更好。

8、洋葱剁碎，放入碗中备用。

9、洋葱剁碎，放入碗中备用。

10、锅中放入炸洋葱剩下的油，倒入猪肉丁，翻炒至变色。

11、加入肉皮碎、香菇碎、洋葱碎，翻炒均匀。

12、加入准备好的香料、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，搅拌均匀。

13、将翻炒均匀的肉丁倒入深口锅中，加入没过食材2cm的热水，大火煮沸后，去浮末和油夔亡平诱脂，放入剥了壳的煮鸡蛋，小火慢炖1小时左右。*去浮末和油脂的时候注意不要祛除食材或香料。

14、准备一口新锅，煮沸后加盐和食用油，放入小油菜汆烫1分钟。

15、最后摆盘，淋上卤肉汤汁，完美！