炸蛎黄的做法

菜系及功效：闽菜 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

　　口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸

　　炸蛎黄的制辑湃形傥作材料：

　　主料：菜花125克,豆腐(北)150克

　　辅料：紫菜(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,小麦面粉20克

　　调料：味精2克,五香粉2克,花生油30克,白酱油15克,白砂糖5克

　　炸蛎黄的特色：

　　菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。

　　教您炸蛎黄如何做，如何做炸蛎黄才好吃

　　1. 菜花洗净，切碎；

　　2. 紫菜洗净，撕断；

　　3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；

　　4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。

　　炸蛎黄的制作要诀：

　　1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；

　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　小帖士-食物相克：

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。