干净美味的家常卤菜

1、首先是菜的准备，莲藕、土豆、白萝卜洗净去皮切大块（大约7-8cm长，小土豆就不用切了），豆皮（切成6cm的方形片）、海带结、豆腐干洗净待用，猪臀尖洗净切2-3块，比莲藕之类的略小就行（注：蔬菜可按照自己的喜好做增减，建议少分量多种类，比如莲藕块1~2个，土豆1~2个，萝卜块1~2个等）

2、在锅里放入卤汁、半袋炖肉料、花椒、小辣椒、老抽、耗油、生姜、料酒这些调味品，放水多一点，要能够没过所有菜，卤的过程不要再加水。这个时候重点来了，一定要尝一下现在配好的卤汁的味道，盐要比平时吃的菜略淡一点点，如果盐不够就加点盐，少量多次加到合适，如果咸再加点水或者放点糖

3、把肉加进卤汁里，开炖，锅开转小火，等肉炖到微微变色，用舅獍焰劓筷子能费力穿过时（大约20分钟），加入莲藕、萝卜、土豆之类的大块蔬菜，继续炖（大约20分钟傧韭茆鳟），用筷子可以插下土豆，能扎透时放入豆干，海带，豆皮这类易熟的，再炖5分钟左右关火，所有成品浸在汤里放6-8h，捞出切片装盘即可