种植和烹饪食用蘑菇：[4]蘑菇卤

1、准备好要烹饪的汲鲭姐棋蘑菇。由于是自己种植的蘑菇，没有什么农药或者其他污染。为了保持最大的鲜味，不要浸泡或者徇柝璎镨清洗蘑菇，用纸巾擦净污垢，清除杂散颗粒即可。如果是购买的蘑菇，害怕不干净，必要的话可以选择浸泡清洗。但是只要确定没什么污染，只要确保没有脏点即可食用。

2、用中火加热黄油和少量橄榄油，直到黄油开始冒泡沫。加入洋葱和大蒜，煎至半透明。(如果是要做蘑菇卤面，这时候下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花，否则不用)

3、加入蘑菇。不要搅拌等待一两分钟，会听到他们开始发出咝咝的响声，说明水分被蒸发干净。这时候撒上盐和胡椒，并加大蒜和洋葱作他们的外套。继续这一过程直到蘑菇开始发黄或者发褐。

4、加入更多的油进行烹饪，并沿锅底滑入红酒。加入切碎了的香草或者其他绿薄本窭煌色蔬菜以及调味料进行调味。即完成蘑菇卤的制作。即可以适用或者移到容器里放置一个晚上冷却第二天食用。

5、如果要做蘑菇卤面。就煮面、过水、用笊篱沥干水分，用蘑菇卤拌食之。