家常锅爆肉的做法

1、将猪肉切成0.2cm厚的薄片

2、在切好的肉片中加入适量的料酒，少许生抽，少许白糖和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制一会

3、将淀粉加入少量水调和，加入腌制的肉片中，让肉片包裹均匀，最后加入适量的盐

4、锅内加入适量的油，烧至八成热时，下入肉片，炸至肉片变色迅速捞出，晾凉

5、待油温再次加热后，将晾凉的肉片再次放入油里复炸，直至肉片金黄，捞出控油晾凉

6、把葱、姜切成细丝，准备好番茄沙司

7、锅内放少许底油，加热，放入葱姜丝，煸香

8、葱、姜丝煸香后加入适量的番茄沙司翻炒

9、最后放入已经晾凉的肉片，加入少许鸡精，迅速翻炒即可