紫薯发糕的做法

1、取10克的紫薯切小丁，剩余的都切块。

2、紫薯块冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。干磨杯中倒入蒸熟的紫薯和配方奶。

3、用破壁机搅打成紫薯泥，倒出在碗中。紫薯泥中加入酵母，搅拌至酵母完全化开。

4、再加入中筋面粉，用勺子搅拌至黏稠不易滑落的状态。

5、把紫薯糊倒在垫有硅油纸的碗中，用勺子抹平表面。

6、蒸锅底部放50度左右的温水，温水发酵40分钟左右。把紫薯丁放在发酵好的紫薯糊上。

7、冷水上蒸锅，大火蒸25分钟，关火再焖5分钟。

8、把紫薯发糕倒扣冷却至不烫手后脱模，撕去硅油纸。

9、切块，完成