吐司版炸小肉丸的做法

1、肉馅加蒜沫，花椒粉，蚝油搅拌均匀。

2、倒入一个打散的鸡蛋，倒入鸡蛋后，肉馅朝着一个方向搅打，让肉馅把鸡蛋和调料的味道吃进去。

3、搅好之后是这个样子，有点稀的样子。

4、一片吐司，我用的是甜味的， 所以后边就没有加糖，如果用咸味的可以适当的加一点糖

5、用手把吐司撕碎，洒在肉馅上，越碎越烂越好。

6、此时把水加到肉馅和面包碎里边搅拌均匀，此时应该是稀稀的状态了，加水的目的是为了一会更好的打进面粉去。利用面粉的粘性将肉丸粘到一块。便于成形。

7、加入大概五六十克的面粉和盐，这个面粉的量我没称，写了个大概的量，然后将加入面粉的肉馅搅到有点粘的糊状，便于用手挤成丸子的样子。

8、这一步根据自己操作习铲邑诱匮惯来吧，要喜欢稍好操作点的就弄稠点，喜欢稀点的就弄稀点儿，但是一定要保证可以挤成丸子。

9、可以借助于勺，也可以用手挤的办法挤成小肉丸，下入油锅炸，这个油炸的步骤需要炸两遍，第一遍油温不要太高，炸到金黄色捞出，然后加大火，第二遍复炸一次，大火的目的是为了逼出丸子吸的油，让丸子更加酥脆。