烩什锦

1、五花肉、炸翊检檠尸豆泡、水发香菇、冬笋、芥菜叶、八角、干辣椒、冰糖、大葱、姜、黄酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、烹调油。

2、先把葱切段姜切片备用。

3、把五花肉切成两厘米见方的小块备用。

4、炒勺上火烧热，注入少许油，下入八角和冰糖煸炒。

5、炒至糖融化稍有变色，下入五花肉煸炒。

6、把五花肉炒至金黄颜色发透，下入干辣椒煸炒，然后下入葱姜煸炒。

7、葱姜煸香后烹入黄酒炒匀，再烹入酱油放入蚝油炒匀。

8、倒入适量的开水。

9、汤烧开后下入炸豆泡盖好锅盖稍焖。

10、此时把冬笋切片备用。

11、锅再次烧开后下入香菇和冬笋。

12、盖好锅盖焖制大约30分钟。

13、焖30分钟后调味，先撒入盐、胡椒粉炒匀，最后撒少许鸡精提鲜。

14、炒匀后用大火收汁，同时放入青菜。

15、青菜炒至塌秧便可出锅。