随意又豪放的家常菜-----东北乱炖

1、​排骨开水淖一下，捞出待用。也有的叫飞水。

2、砂锅提溱碳叛鹤前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。

3、茄子芸豆洗净撕成段或条。

4、准备葱姜蒜。

5、小土豆去皮略微改刀切块。

6、玉米洗净砍成小块。

7、有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。

8、热锅放油烧热，放姜片煸炒。

9、放入土豆炒至表面金黄。

10、放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。

11、放茄子和芸豆

12、放玉米。

13、加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。

14、放葱蒜。

15、大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。