脂肪到底什么

1、脂肪在我们人体起到什么作用？脂肪是人体不可缺少的营养素，我们的脑细胞和神经细胞以及荷尔蒙都需要脂肪。1克脂肪可以产生9卡的热量，脂肪是维持人体温度的根本来源。人的身体已经适应和有脂肪的存在，所以毫不费劲就能吸收脂肪，提供能量。 脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。由此可见，人体的脂肪并非是单一形式的存在，而是分为多种类别，只有了解这一点，才能更好的帮助我们怎么减肥。 哪些食物总含有脂肪？我们摄取脂肪的来源是什么？　通常在我们的饮食里没有必要刻意添加脂肪。脂肪存在于动物制品，牛奶，鱼类和坚果类。黄油和植物油已被添加到许多食品中。 过多的脂肪确实可以让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。不过，脂肪实际上对生命极其重要，它的功能众多几乎不可能一一列举。要知道，正是脂肪这样的物质在远古海洋中化分出界限，使细胞有了存在的基础，依赖于脂类物质构成的细胞膜，将细胞与它周围的环境分隔开。使生命得以从原始的浓汤中脱颖而出，获得了向更加复杂的形式演化的可能。因此毫不夸张地说，没有脂肪这样的物质存在，就没有生命可言。 脂肪是生命的必需品，但是多余的脂肪却是一种疾病。如何减掉多余的脂肪？医学家指出，减脂肪应避免或减少吃过咸的食物，因为它会引致身体积存水分，令臀部和大腿的皮肤水肿；采用健康的节食方法是限制日常饮食中脂肪的摄取量，应选择健康的食物，如脱脂牛奶、低脂芝士，肉类方面则选吃鱼肉、猪肉和瘦牛肉，煮食时不要用牛油或人造牛油，应以植物油如橄榄油来代替；应多进食用全麦粉制造的食物，如面包和粉面，减少食用经过净化的糖、糖浆或果酱。