特制肉末酱香茄子

用料:

主料:茄子(紫皮，长)2个,五花肉50克.

调料:花生油2勺,食盐1.5茶匙,醋1/2勺,姜1片,蒜3瓣,生抽1/2勺,淀粉少许,甜面酱1勺,韩式辣酱1/2勺.

做法:

1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右;

2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用;

3.五花肉解冻后切丁;

4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀;

5.大蒜和姜切末备用;

6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用;

7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香;

8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟;

9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软;

10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味;

11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃;

烹饪技巧:

1、提前用盐酱茄子腌制一下去除水分可以让茄子在炒制过程中少吃油，更健康；

2、五花肉，在炒制时会出油，所以步骤7时只要放少量的花生油即可.