凉拌椒麻手撕鸡
1、2个边鸡腿浸泡1小时泡去血水。
2、同时锅里放入全部煮料加适当水,浸泡出味道。
3、泡好水的边鸡腿放入煮料锅中,冷水下锅。
4、小火烧开,撇去浮沫,中大火煮10分钟左右。
5、10分钟左右用筷子可以扎进肉里就可以了。
6、将鸡腿过冷水,有条件的可以过冰水,增加鸡肉的紧实口感。
7、将鸡腿撕成小条,所有拌料放在一起搅拌均匀。
8、拌好的手撕鸡放进冰箱冷藏1-2个小时,会更入味,鸡肉口感会更紧实!
9、如果有黄飞红麻辣花生,放半袋,特别提味。
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