戚风蛋糕的做法

1、分离蛋清和蛋黄

2、蛋黄中加入27g白砂糖，搅拌均匀。

3、再加入40g清水，搅拌均匀。

4、再加入40g植物油，搅拌至乳黄色

5、筛入低筋面粉67g，搅拌均匀。放一旁备用

6、高速打蛋清，出现白色泡沫，加入三分之一也就是22.5g的白砂糖

7、中速打蛋白，至白色细泡沫状，加入22.5g白砂糖

8、继续打蛋白直到可以提拉起弯钩，再入剩余白砂糖

9、低速打蛋白，打至偏湿性发泡

10、取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，搅拌均匀

11、再将所有混合物倒入蛋白霜中，搅拌均匀（不要画圈，以免起筋）

12、从高处将混合好的蛋糕液倒入模具中

13、震出气泡

14、预热烤箱180度 上下火

15、可以烤蛋糕啦，150度左右一个小时。但是我家的烤箱脾气不大好，120度左右就够了，否则就焦的不要不要了！

16、一定要一个小时左右哦，不过具体的也要看自家烤箱的脾气，半个小时左右它就已经是鼓鼓的了，但是别被它的外表骗到了，里面还是很湿的。

17、完成啦。其实虽然戚风蛋糕是字斤谯噌最入门的。但是真的很难做，自己做过了才会知道，戚风蛋糕很考验经验，我是新手，经验不足，所以烤出来不是很好看，但是味道还是可以的！