梭子蟹炒年糕

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好吨易坌荐切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

2、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

3、锅做热放油

4、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅

5、另取一锅，做热放油，放入葱姜蒜、煸出香味

6、放入辣酱炒出香味和红油放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒

7、放入年糕片，迅速翻炒均匀，加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味待汤汁粘稠改为小火

8、放入青红椒块翻炒翻炒均匀加入少许香油，最后撒上香葱末即可出锅装盘