怎样了解杭州特色美食

时下，杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜，“清爽别致”是杭州菜的最大特色。选料时鲜，制作精细，品种繁多，注重营养，讲求鲜咸合一，清淡鲜嫩。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。杭州天香楼的东坡肉、楼外楼的西湖醋鱼名扬中外。风味小吃品种极多，吴山酥油饼、金华醺饼、杭州奎元馆的虾爆鳝面，知味观的幸福双点心、湖州丁莲芳千张包子等都家喻户晓。

杭州特色美食

1、栗子炒子鸡鸡肉香嫩可口，栗子香甜酥脆，口感纯正。“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的一只应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美，实为难得之口福。

2、西湖莼菜汤此汤莼菜翠绿，鸡白火红，色彩鲜嫩，味醇清香。 典故：很早以前还有一个“莼菜之思”的故事。传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。因为莼菜汤有着深厚纯挚的思国、思乡的寓意，近年来，一些久居国外归来的侨胞来杭时，常乐意点食这道名菜。

3、鱼头浓汤汤浓如奶，油润、嫩滑、色佳味美。这是一道从“鱼头豆腐”衍生创制出来的杭州传统名菜。过去因豆腐热易变酸，影响口味质量，“鱼头豆腐”供应受到季节的局限。为满足广大顾客的需要，精心的厨师用火腿、菜心等配料烧制。此菜比起鱼头豆腐，另有一番风味。

4、叫化童子鸡香气四溢，肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。典故：相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜。

5、西湖醋鱼成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。 典故：相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。

旅游小贴士

1、在杭州数百个大小景点的包围下，游玩成了天生就会的事，谁都不用教。但在些偏僻的景点可茧盯璜阝就得注意了，知道些小诀窍能让您的游程锦上添花。 1、游龙井村可能会遇到年纪大的大妈箐煦拧缈套近乎，通常有两种情况：第一她是向给你推销茶叶，当然你也可以买，如果你不在乎价格，或者很懂茶叶。第二，请你去吃农家菜，这也全凭个人口味。2、十里琅珰爬山（龙井村—琅珰岭）：公交27路龙井茶室站下车，前行至龙井村358号农居附近。进“十里琅珰”牌坊后，沿水泥路上行至农居183号。出农居点，改走泥路。该路段依山而建，由山脚至山腰至山顶，渐行渐上，间有石阶路，局部甚陡，与右侧的电信游步道基本平行。据当地的村民说，这条路才是真正的琅珰岭。 稍事休息后出发。前行，来到一个三岔口，往左走可去五云山；往右走，则可去梅家坞喝喝茶，吃吃农家饭。值得一提的是，在文碧峰往右下方走，可前往小牙坞。小牙坞原来是一片茶地，现在开辟为农居茶室，这里空气特别好，满眼翠绿风景甚美。回程时可在小牙坞乘游4线返城。不过需要提醒的是，自文碧峰下到小牙坞的这段路，是新建的游步道，局部路段非常陡，行走时要特别留神。