【茶典】：[2]太平猴魁

太平猴魁，属绿茶类，首疏扌熘创制于清末。核心产区只限安徽省黄山市的猴坑、猴岗、颜家三个村。

【命名】

清中期徽州地区在尖茶的基础上创制魁尖。清末猴坑剪沌竿台凤凰尖的茶农王魁成（王老二）精制作魁尖屡获嘉奖。为区别其他地方的魁尖，以产地猴坑的“猴”定名为“猴魁”，取茶中魁首之意。又因产于太平县，习惯称之为“太平猴魁”。

【自然环境】

主产区属黄山支脉，于太平湖上游，三面临水，一面连山。茶园土地肥沃，终日云雾弥漫，特有的小气候，十分利于茶树生长。

【品种】

柿大茶种，有性系，适制太平猴魁茶的最佳品种。

【品质特点】

外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“”之称，芽叶肥硕，重实、匀齐；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的“猴韵”；汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

辨别太平猴魁，记住两句话：

猴魁两头尖，不散不翘不卷边。

头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。