红参的加工步骤及功效

2025-03-13 19:19:05

  有机红参的加工步铿溘老呻骤及功效

  人参具有大补元气,复脉固脱,益气摄血等功效。用于体虚欲脱,肢冷脉微,气不摄血,崩漏下血;心力衰竭,心原性血顶逋镝休克的功效。有机鲜人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、高温烘干、打潮、下须、低温烘干等步骤后,便可制成有机红参。

红参的加工步骤及功效

  有机红参加工步骤:

  浸润:一种方法是将鲜参根装入竹筐内,直接浸入清水半小时左右。此种方法浸润均匀透彻,但时间较长,易损失有效成分。另一种方法是喷淋浸润,即将鲜参放在参帘上,水通过管道、喷嘴形成人工雨,冲洗参根5-10分钟。

  清洗:洗去参根上的泥土,保持其他部位的完整,无损伤。可采用人工清洗、滚筒式洗参机、高压雨水状喷淋冲洗式洗参机、超声波洗参机等方法。

  分选:按照鲜参质量和商品要求进行分选

  蒸制和晾晒:

  1)锅灶蒸参法:主要包括装屉、蒸参和出屉。蒸制时间一般从上元气开始计算到停火为止,参须和8-10年生大货需3h左右,6-7年生一等货需170rain,二等货需160min,三等货以下需150min。上屉蒸制时的温度为80C,从上元气开始,温度升至95~99C,直到停火为止,温度应保持99C。停火后,温度逐渐下降,使参根慢慢冷却到一定温度,以防造成参根破裂。上元气前用猛火,从上元气开始到停火为止,用缓火保持温度。不能随便加火或撤火,以避免因温度急剧上升或下降而造成参根破裂或熟化度欠佳。

  2)蒸参机蒸制法:采用蒸参机蒸制人参,温度和蒸汽压力可以自动控制,使用方便,工作效率较高。蒸制过程由升温升压、恒温恒压和降温降压三个阶段组成。

  晾晒:将蒸制好的参根摆放于晒参帘上,置于日光下晾晒。晾晒时间不能少于4h。一般是白天晾晒,晚间烘干。这样可以加快人参干燥速度,改善红参色泽。

  高温烘干:烘干是影响红参质量的关键工序。目前最理想的烘干方法是远红外负压烘干法。一般高温烘干的最适温度为70℃。高温烘干的时间一般为5h,如果因天气不好未能晾晒或干燥室湿度过低,可适当延长1h。经高温烘干后,参根大量失水,主根含水量约45%,芋须和中尾根含水量约30%,须根含水量仅达10%-13%。

  打潮:经高温烘干的人参,支根及须根含水量较少,易折断,不便于实施下道工序,因此必须打潮软化。打潮方法:

  1)喷雾状温水浸润法:工作效率高,浸润彻底,但因参根各部位含水量不一,易造成浸润不均。2)湿棉布覆盖浸润法:虽然浸润均匀性较好,但因所需时问长,易使参根变酸、发霉。

  3)蒸汽熏浸法:本法浸润时间短,工作效率高,不会引起人参变质,值得推广。

  4)低温水雾渗浸法:此法不易控制蒸汽通入量,浸润时间较蒸汽熏浸法长。

  下须:首先剪掉主体上的毛毛须。在修剪须根时,较细的须根应短留,较粗的须根应长留,一般要求须茬直径为3mm为宜,这样留下的须根虽然长短不一,但粗细匀称适中。

  剪下的须根,按长短、粗细分类放置,并且按商品要求捆成小把,以备加工各类红参须。

  低温烘干:将剪完须的参根,按大、中、小分别摆放于帘上,置于干燥室内进行低温烘干。干燥室内的温度应控制在30-35℃范围内。

  分级:将加工完毕的红参,根据商品要求,按照规格、等级标准,进行挑选配支,应做到规格合理,等级准确。

  包装:按红参规格、等级分别进行包装。粗加工制品都是大包装,有条件的厂家可进行精加工,采用小包装,以提高红参经济效益。

  红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等功效。这些作用红参与白参没有严格的区别,但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者,红参具有火大、劲足、功效强之特点,是阴盛阳虚者的首选补品,医药上治疗虚脱或强补多用红参。

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