如何做潮汕特色炒麻叶

1、麻叶泡水里10分钟以上，让叶片吸饱水分（新鲜采摘的可以忽略） ；洗干净备用。

2、水放锅中烧滚后，加入半勺油、2克盐搅匀，并将麻叶放锅中焯水1-2分钟

3、焯水1-2分钟后将水倒掉，可以看到麻叶嫩绿嫩绿的~ 这时放半勺油，开中大火翻炒麻叶，注意让他们炒散开，别成团。翻炒的目的是为了减少水分，让麻叶不会太湿

4、可以像这样用锅铲角，左右抖动炒散麻叶。炒散有利于蒸发水分

5、麻叶炒到如图略干的状态后，加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀后就可以起锅啦~ 切记不需要下盐，因为豆瓣酱本身就挺咸的。如果对咸度没把握，可以先下少量后试味道，不够再加豆瓣酱

6、出锅啦~ 很简单快手！而且味道挺不错的，不会太闲，麻叶口感也很棒~

7、老妈夸说炒的不错！哈哈哈哈哈哈~