椒香五花肉的做法

1、五花肉清洗后去除肉皮

2、然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）

3、冷水将五花肉片入锅，中小火

4、看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）

5、捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）

6、葱切片、姜切片

7、绿豆芽去根洗净

8、酸豇豆洗净切段

9、青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）

10、锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

11、另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

12、倒入葱、姜炒出香味

13、加入热水煮开5分钟

14、捞出佐料不要

15、倒入酸豇豆

16、加入生抽、白糖

17、适量盐、白醋煮开2分钟

18、加入豆芽

19、煮至断生后捞出入碗

20、下入肉片

21、烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）

22、肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁

23、另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色

24、趁热浇在辣椒碎上即可