番茄鸡蛋面的做法

1、番茄洗净，用开水烫了去皮切小块或小丁都行

2、小葱切成葱花，老姜去皮切片备用。

3、鸡蛋放少许食盐，用打蛋器或筷子打散，记得盐是少许哦，因为后面还要放盐调味的。

4、热锅放入少量的猪油，这样有利于番茄里面的维生素吸收利用哦，在加入少许色拉油混合，烧热，

5、倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋很容易熟，记得大火下锅看到鸡蛋凝固就可以翻面，以免炒焦。翻面不一定要很完整，本来也要用锅铲将煎好的稍微鸡蛋剁碎，然后出锅备用。

6、锅里不用放油就着刚才炒蛋的少许油，倒入切好的番茄和姜末翻炒，直到番茄炒软烂，我们家喜欢吃软一点的西红柿，所以我喜欢多炒一会，这样不用放番茄酱也可以将汤的颜色熬得非常漂亮。

7、炒好番茄后，将开始炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒2分钟，

8、加入300ml-500ml的高汤或者水，适量的胡椒粉，如果不喜欢也可以不加，少沸腾后关小火熬制15分钟左右，最后放入适量盐调味，关火出锅，这期间可以另外起锅烧水煮面。

9、锅里烧水至沸腾，取香雪挂面，我用的是纯麦筋爽面，最后吃了才知道，真是名副其实，确实筋爽好吃，煮面的水最好稍微多一点，这样煮出来的面团才爽口润滑。

10、面煮到锅里后大火烧至沸腾，然后转中火，香雪的面条很筋斗，完全不用担心面水混汤糊面条的问题，看我面条都煮好了，锅里的水都还很清澈干净，时间差不多煮了5-8分钟，用筷子将面条挑起，面条会自己往下滑，而且面条煮的也已经比较透明的时候，就可以出锅了。当然还是要记得煮几片绿色的蔬菜叶补充点维生素哦

11、碗里装入适量面条，淋上一勺刚才熬制好的番茄鸡蛋汤，再撒上几粒葱花，完美的番茄鸡蛋面就做好了。当然你要是觉得不够鲜可以适当的放点鸡精调味。