杏仁薄脆的做法

2025-03-22 01:46:59

1、称量好食材,蛋清的盆里要无油无水

杏仁薄脆的做法

2、提前将黄油隔水加热融化成液态

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3、将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡,加入1/3的糖

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4、继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3的糖

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5、再继续搅打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

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6、继续打发至干性发泡,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出短小的直立尖角

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7、将低筋粉过筛后倒入蛋清里

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8、用刮刀迅速从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀,不要画圈搅拌

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9、将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。

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10、在烤盘上铺好油纸或锡箔纸,并抹少许油,以方便脱模。在模具内舀适量面糊,利用刮刀协助私网褡爸整形,然后小心的移开模具。

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11、没有模具的可以用小勺舀少许面糊,用勺背摸平

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12、将杏仁片撒在面糊表面,同时,烤箱预热150度

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13、入烤箱,中层,烤13分钟左右,直到金黄色出炉,稍凉,立即将薄饼撕下。趁热比较好脱模,如果凉透了,不太好操作。

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