剁椒烧酸冬瓜~飘香居

2025-04-05 13:47:26

剁椒烧酸冬瓜是一道美食，由剁椒、冬瓜、纯米醋等食材制作而成。冬瓜（学荏半吨蛸名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.）冬瓜的果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜。种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘机。冬瓜瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，瓜肉肥白。

食材

冬瓜 600克

剁辣椒适量

米醋适量

食材详细解说

1、主料

2、辅料与调料

剁椒烧酸冬瓜的做法

1、将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉，冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块诋危族枧；生姜与大蒜切成末，葱切花。

2、将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右。

3、将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干。

4、热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀。

5、加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀。

6、倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味。

7、放入葱花与生抽，炒匀即可！

冬瓜的百科知识

1、冬瓜介绍：冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

2、冬瓜的营养价值：1.冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低。2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类茌慊瑞谷转化为脂肪。3.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1 维生素B2 烟酸以及葫芦巴碱等成分。

3、冬瓜的食用效果1.减肥降脂。2.调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。3.有清热化痰，消肿利湿的作用。4.防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。5.冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。6.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

4、冬瓜的食用禁忌：冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、赙阪释辅阳虚肢冷者忌食。女子月经来潮期间、寒性痛经者忌食。

冬瓜的搭配宜忌

1、宜：冬瓜 + 甲鱼，润肤明目减肥。