简单无压力做纯手工玫瑰花酱

1、选择应季（5-7月）的玫瑰花瓣500克，最好是选择滇红玫瑰，它的花瓣较薄，花香浓郁，味道清甜，成品较于墨红玫瑰的涩味更轻。当然，价格也是墨红玫瑰的三倍吧！

2、这是520制作的花酱，将红糖和玫瑰花瓣（4:1）混合，用石杵碾磨。也可以将玫瑰花瓣用破壁机打碎后再和红糖混合，但是遵循古法的角度，我更建议纯手工，用手或者石杵直接研磨成酱。

3、先将花瓣撵碎

4、加糖继续碾磨

5、碾压到状态如图。

6、装罐应该留有空间预留发酵，装罐后用蜂蜜封罐，一来为了增加风味，二来为了隔绝空气利于发酵！发酵一个月后就可以食用了！可以冲花茶，可以拌酸奶，燕窝，甜点等……