茄汁扒鲍鱼制作方法

1、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉

2、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了 在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用

3、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末 均匀淋入少许蒸鱼豉油

4、冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好 将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中

5、将蒸好的鲍鱼也摆入 锅中少许油，油热后下蒜末爆香

6、加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁 关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可