中国6种顶级羊肉，这些你都清楚吗

1、陕西｜靖边羊肉“三根鞭子走南路，小砂锅子熬羊肉……白面馍馍烩羊肉，一锅羊肉半锅油……”靖边人爱吃羊肉，源自这里的羊肉有着味道鲜美、肥瘦相间、肉质细嫩、后味悠长、食之不腻、无惴简黾左膻味的特点。而这与靖边独特的地理气候条件和饲草资源丰沛有关。靖边席麻湾大沟处于白于山区边缘，满山二洼都野生着一种天然的香料——地椒叶子。在这里放养羊子的人们，发现羊吃上这种野生的地椒叶子，炖出来的羊肉特别香。慢慢地，这里的地椒羊肉的美名就传扬出去了。现在，虽然封山禁牧不让野外放羊了，但靖边的老百姓会专门采集地椒叶子喂羊，因此靖边羊肉依然保留了无腥无膻、肉质柔软细腻的特点。

2、陕西｜志丹羊肉志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。志丹县位于延安市西北部，属黄土高原丘陵沟壑区。从全国山羊分布区域划分，位于农牧交错区，也是子午岭山羊繁衍适生区。境内土地广阔，牧草资源丰富，养羊业历史悠久。志丹山羊终年放牧，抓膘性能优良，肉质鲜嫩，特别是当地生有百里香草，羊吃后，肉质鲜美适口，无膻气，易消化，形成了志丹羊肉特色，颇有名气。志丹荞面饸饹羊腥汤、炖羊肉、羊杂碎等地方风味小吃，在陕甘宁等地久享盛名。

3、四川｜南江黄羊在巴中市南江县北极牧场，海拔达1250米的高山上，上千只南江黄羊生活于此，这里也是南江黄羊的选育基地。由于品种的独特性，南江黄羊的肉质出众，和其它品种的羊相比，它的肌肉纤维更加细腻，肉中的氨基酸含量也比普通的羊肉高出20%，而且膻味少。南江黄羊优良的品质与生活环境有关。南江县北极牧场宛若世外桃源，放眼就是蓝天白云、青山绿树。羊儿长在森林中、喝着山泉水、吃着中草药长大。只要到了巴中，当地人一定会向你推荐特色的南江黄羊肉，全羊汤、葱爆羊肉、大蒜烧羊腩、白果烩羊肾、金桔黄羊……每一道都让人爱不释口。

4、贵州｜黔北麻羊贵州境内山脉重峦叠嶂、绵延纵横，北部有赤水河、乌江两大河流，造成了独特的喀斯特地貌。黔北麻羊的产地，便位于黔北神奇之地——赤水河流域。这里是羊儿生活的最佳生态圈，环境高山大川，林木茂密，羊儿食用生鲜灌木中草药，饮用富含天然矿物质的山泉水，野外活动都是在陡峭山岩石中，因此个个都体态健美。其肉色鲜红，肌肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩、膻味轻……一直以来，黔北麻羊肉都被当地老百姓视为招待贵客的上等菜肴。

5、云南 | 楚雄黑山羊云南楚雄彝族地区的黑山羊，多采用放养的养殖方式。当地水草丰美，黑山羊7、8个月即可出栏，因此肉质格外鲜嫩，并且少有膻味，较之普通肉质粗糙的绵羊，黑山羊口感细腻，营养价值也更加丰富。

6、江苏｜湖羊江苏不是羊的主产地，但只要提到羊，就不得不说到江苏的湖羊。湖羊原产于太湖边杭嘉湖平原的噗嫘衍渖珍稀肉羊品种，其先祖是北方的蒙古羊。一千多年前，北方移民南迁，将蒙古羊带到了太湖一带，在经历了圈养和人工选育后，放养的蒙古羊终于适应了南方高温高湿的环境，在环太湖流域饲养选育，渐渐形成了独特的品种“湖羊”。虽然湖羊是采用圈养的方式，但它非常好养活，食量大、各种干草青草、粗料精料都爱吃，长出来的肉也是杠杠的，不仅膻味小，而且肉质非常鲜嫩细腻。东山镇吃湖羊一般就是白煨，为了保持味道纯正，在十几个小时炖煮过程中，除了盐，并不会放入葱姜酒等其它任何调料，吃在口中却只有羊肉那最原始的香味，让人不停的叫好。