西北风味的油泼扯面

1.面容腹殛核粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。

2.将面揉成长条形，然后切成小片。

3.用手掌把面按平。

4.放在盘子里，每个面上都抹点油，防粘，饧30分钟。

5.锅里倒水煮开，将饧好的面用手捏平。

6.然后拉长。

7.下入开水锅，煮3分钟即可。

8.准备好青葱花、大蒜、黄瓜丝。

9.煮熟的面过一边凉开水，盛在碗里，面上放适量干辣面、蒜粒、葱花。

10.将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上，可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等。再倒上米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料拌匀即可。