黄鳝炒洋葱的做法

1、准备新鲜的黄鳝，宰杀干净，去除内脏头尾，用开水烫掉表面的粘液后改刀切段备用

2、起锅烧油，油热后下切好的姜片爆出香味，炒黄鳝也能去除腥味

3、姜片爆出香味后下处理好的黄鳝段翻炒

4、加盐，糖，黄酒，甜面酱，一点水，中火开，小火闷煮15分钟

5、焖煮好的黄鳝连汤带肉一起盛出，准备炒好洋葱后回锅

6、再起锅烧油，又热后下切好的洋葱翻炒到断生

7、洋葱炒到断生后，放下黄鳝，加盐，糖，黄酒，胡椒粉，煮5分钟

8、加鸡精，麻油，盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘