怎样买到上品燕窝

1、首先，现在买燕祭痱其蛸窝的渠道很多，某某海外代购，什么七大姑八大姨在国外定居帮忙带燕窝啦，什么电商平台，大型商场，还有药店等等。不过这些地儿买燕窝普遍价格高，而且燕窝质量也是有待考究，并且很多代购和七大姑八大姨都不懂燕窝，叫她们如何能买到正宗好燕窝呢？燕窝质量参差不齐，之前某某屋还被爆出一碗燕窝里面只含有非常稀少燕窝，其余都是水分，可想而知这里面的猫腻。如果您想选购优质好燕窝，一定要买品牌的，好的品牌起码应该是大家公认的。质量都是比较有保障，如果不知道什么牌子好，可以问问周围的朋友，听听大家的评价，然后再有目的的选择。燕窝市场也在逐渐升温，随之而来的造价售假也就逐渐多了起来，掌握以下5个选购燕窝的小技巧，就能少走许多弯路，买到称心如意的好燕窝！分辨燕窝真假的技巧就是多看，看得多了自然就懂得分辨了，货比三家，才能买到好燕窝。一、摸，再弯外行应该不知道燕窝的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，一摸就碎，所以掺水也是燕窝增重的一个方面。没有绝对足干的燕窝，只有相对足干。看以下对比图，足干燕窝用手一捏则碎，含水较多的燕窝则能变弯曲甚至都捏不碎。足干燕窝的特点a.足干的燕窝摸起来干脆。b.如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出燕窝味道的。

2、二、观察，看外观看纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。经验丰富的挑毛师傅则能达到以下水平，挑毛之后还是原样，只有很小的小缝隙喔！燕窝经过刷胶刷碎，额外把燕窝重量加上去。正常一般燕盏是6-7g，偶尔可以达到8-9，但是少。刷胶的燕窝，刷碎的燕窝，可以把燕盏的重量，平均一个加到每个起码8-9，甚至每个10g以上，请看以下图片！好燕窝的外观a.薄身:好的燕窝应该纹理清晰，肉眼看丝丝分明。 部分燕窝饱满量多，看起来丰满大气，其实是刷了胶，或者补碎。b.燕窝颜色跟雨季旱季，以及地理位置有关，即便同一批货也会有色差。偏黄或者偏暗都属于正常，对食用没有影响。反而太白的会有漂白的风险。

3、三、闻味道天然的燕窝闻起来有淡淡的腥味，木霉味和潮湿味。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻虫类的，所以有淡淡的腥味。现在的燕窝大多在燕屋内，燕屋用树木搭建，时间久了就会有木霉味。燕窝在运输途中会经过喷水处理，所以会有潮湿味。天然的燕窝，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻制假，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。好燕窝的味道a.绝大多数金丝燕喜欢的燕屋，并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪，所以，有点氨气味不用担心，氨气极易溶于水，在泡发的过程中，氨水味就会缓解很多。b.如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出味道的。c.燕窝的主要成分就是蛋白质，所以好一点的燕窝在炖的过程中会有蛋清味，有的还很浓郁.

4、四、看泡发看泡发，刷胶后的燕窝较难泡发，或者泡发比较慢，道理很简单，刷胶之后的燕窝外面"套&qu泠贾高框ot;了一层胶质如同“保护罩”，通常泡发需要5小时以上，甚至更久。而无刷胶的燕窝通常4小时就能基本泡发好，吸水能力强。另外现在很多商家采用轻刷的工艺（刷上很薄的一层锁水胶），而不是刷重胶，另消费者更难辨别。需要进行综合判断鉴别。真正的燕窝被水泡软后，燕丝有种喝饱了水的感觉，燕丝清透，清亮干净，有少量的小绒毛或一些小杂质，弹性非常好，燕丝不会断也不会成黏糊状。燕丝粗壮，更耐炖更够味。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。天然燕窝发泡4-6小时就自然散开，吸水能力强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的压我泡水不容易发开，所以很多商家建议顾客将燕窝泡水12小时，甚至更多的都有。如果是粘碎燕窝，泡发过程中会发现有很多小碎快掉落。正常手工挑毛，只需将燕窝入水3分钟，用毛巾包住，过一会，等水浸透燕窝，就可以开始挑毛。好燕窝的泡发特点a.纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的。b.燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好，一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍。

5、五、炖煮正宗燕窝在发泡过后，隔水煮炖30-40分钟即可食用，炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。好燕窝的炖煮特点a.好的燕窝炖煮后一定会有气泡，而且气泡越多说明燕窝品质越好.b.好的燕窝炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。