土豆控：香辣小土豆

1、土豆不用去皮，用干净牙刷或其他厨房用刷子刷洗干净；

2、把干净土豆放进煮锅里，煮熟；如果蒸锅给力，就蒸熟吧，水分少些；

3、煮熟的土豆，捞出晾凉，然后用刀轻轻压扁；

4、所有土豆都压扁，将土豆两面撒上适量盐，注意不要压得太狠了，否则土豆会散掉的；

5、干辣椒、花椒、八角、姜碎、蒜碎备好；

6、小碗里调入适量生抽、香醋、白糖、清水，搅拌均匀；

7、炒锅烧热后，倒入适量油，把腌制好的土豆放进去，用中火煎制；

8、土豆煎至两面金黄后盛出；

9、锅里留底油，煸香干辣椒、花椒、八角、姜蒜碎；

10、放入土豆小心翻炒；

11、倒入料汁；

12、翻炒均匀，炒至干爽状态，即可关火，起锅。