营养知识普及（二）

营养知识普及树立正确的健康理念健康是指一个人在肉体、精神、和社会等方面都处于觥铖鹄妇良好的状态。它包括了身体的健康和心理的健康。世界卫生组织提出：“健康不仅仅是躯体没有医汉剡蒂疾病，而且还要具备心理健康、社会适应力良好和道德健康”。追求生命质量已成为21世纪人类的时尚，表达了人们对生命的珍惜。在现实生活中，那些疾病缠身的人、处于亚健康状态的人，不仅自己痛苦，还要耗费大量金钱，拖累家人和社会。如果拥有健康的身体，生活将是另一种情形，心情愉快生活充满阳光。所以从根本上说，人生的意义与价值既在于生命的长度、更在于生命的质量。 如何提高生活质量，关键在于把健康的主动权掌握在自己手里，健康是生命质量的重要体现。拥有健康才能拥有一切。失去健康就失去一切。这个道理虽然人人都明白，但并不是人人都很重视，人人都会科学地对待。1992年世界卫生组织在维多利亚宣言中称，现代人不是死于疾病，而是死于无知。这其中的道理令人深思。人在健康时要懂得预防和保健，即使患病也应知道为什么会患病和怎么才能不患病。第二章目前我国营养与健康的状况自古“民以食为天”，近代营养学的发展以科学手段再次印证了这个即简单又不可忽视的真理。人类只有通过向外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，才能维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物过程。营养是一个动态的过程，其中任何一个环节发生异常，都可以影响营养，从而损害健康。正是人们对营养的认识越来越深入，使人类的寿命越来越长，生命质量也因此得到提高，营养是保证人类健康的物质基础，生命之源。一、我国营养现状中国从1990年开始，经济发展突飞猛进，但是经济的迅速发展和营养状况不成比例。中国近十年营养和健康方面的情况最近分别被卫生部和中国营养学会以书面的形式展露出来，一个糟糕的现实是，在国民经济持续快速发展情况下，中国成年人的慢性病患病比例却大增，慢性病的发展，应该归咎于合理营养方面的偏差。特别是膳食的高能量、高脂肪和种种慢性病有直接的关联度。宏量营养过剩成为目前最主要的问题，目前的统计结果是:城市居民的禽肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低——造成了肥胖比率迅速上升。其实这问题在国外也同样存在，比如美国的西弗吉尼亚州，肥胖比率超过了29%。脂肪和蛋白质消耗不掉，微量营养严重不足，人体所需要矿物质和维生素都长期处于缺乏状态。根据卫生部2004年公布的“中国国民营养与健康现状”报告显示，我国成人高血压患病率为18.8%，比1991年增加7000万，农村高血压患病率上升迅速，城乡差别已经不明显。成人糖尿病患病率达2.6%，大城市20岁以上人群中上升比例明显。成人血脂异常患病率18.6%，中年人和老年人患病率相近。我国成年人体重超重比率22.8%，大城市30%，肥胖率上升尤其明显。“15～64岁的劳动人口当中，慢性病的发生率已达2%，控制慢性病就是当务之急。”卫生部副部长王陇德由此说。