台湾小吃卤肉饭

1、准备好一斤的猪荪赤叼呸绞肉，现在人吃得健康，可选择7分瘦3分肥的，猪皮（现在市场有专门处理好的，把油脂部份都去除了！这样吃也比较没有负担）

2、猪皮可以切小块，如果要吃有口感，可以稍微大块些，食材新鲜其实腥味不会太重，如果怕有腥味可先川烫过！

3、准备红葱头跟蒜头

4、红葱头跟蒜头切碎

5、锅里放入一小匙油，爆香红葱头跟蒜头

6、爆香好材料后，加入猪绞肉，猪皮拌炒至表面熟

7、再加入一匙糖，跟材料拌炒均匀，用糖先跟材料拌炒，这样让食材可以上色得更漂亮

8、加入酱油，油膏，米酒，五香粉，胡椒粉拌炒均匀

9、加入清水后，加入水煮蛋，煮滚

10、放入炖锅中炖煮，这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好！慢锅炖煮3小时，让猪皮的胶质完全释放，这皱诣愚继样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒

11、完成上桌