清爽入味的茄子

1、青茄子两个

2、切成丝，放在水里，泡一会后，沥干

3、【1】加盐腌一下【2】等茄子都瘪了巡綮碣褂或者用手捏一下［图片状态］【3】把茄子里的脏水倒掉，然后茄子就放置一旁，等会用。

4、四个小的鸡蛋［这么小是因为自己家养的土鸡蛋］

5、把鸡蛋敲开

6、一直用筷子搅拌，形成画面状态

7、倒入茄子丝，搅拌，使其混合在一起

8、锅里放入油，油锅热了以后，加入之前混合搅拌一起的茄子丝，并摊开，看上去分布均匀了。

9、凝固一点后，翻炒。【1】加入辣椒圈［按照自己的程度决定，也可以不放］【2】加入一点生抽【3】加入一点盐，翻炒。【4】再加入一点水［小半碗］。

10、继续翻炒成熟透，拿盘子装起来。