蒸蛋糕怎么做

1、准备材料～

2、将蛋白蛋黄分离，打入干净无水无油的盆中(蛋白中绝对不要滴落蛋黄)～

3、蛋黄+牛奶+色拉油=倒入盆中混合～搅拌混合均匀(蛋黄不要打发啦)～分3次筛入低粉(每一次骷钠疔镟拌匀在放下一次)～拌好的蛋黄糊特别细腻～

4、打发蛋白分3次放入细砂糖，蛋白打至鱼眼泡张虢咆噘时倒入第一次糖和柠檬汁，低速打发，继续打至蛋白体积稍变大，泡沫变小时放入第二次糖～打到蛋白出现明显纹路，气泡变细腻稍微有阻力时放入第三关骇脘骱次糖，转高速打～打至蛋白提起打蛋器时，出现直角不弯曲，蛋白就打发好啦(打好的蛋白倒扣也不流动)～

5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄盆中，上下翻拌或切拌的手法混合均匀，不要画圈以免消泡，搅拌均匀后，反倒回蛋白盆中，继续翻拌或切拌的手法混合均匀～

6、模具釉涑杵抑表面盖一层保鲜膜，放入铺有蒸屉的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中小火蒸40分钟。蒸好趁热去除盘子和保鲜膜，将模具倒扣晾凉～

7、蒸蛋糕就做好啦～