大米糕的做法

1、大米洗净泡水一夜

2、泡好的大米加150克水,放破壁机或者料理机打成细腻的米浆

3、50克米浆上锅蒸5分钟取出和150克米浆混合，混合需要耐心，这一步我直接用料理机混合的，温水＋酵母＋20克糖混合后，和上一部混合好的米浆混合，盖保鲜膜发酵60分钟

4、发酵好的米浆和剩余的米浆＋糖混合均匀，盖保鲜膜二次发酵

5、发酵到两倍大，里面呈现蜂窝状（这一步也可以直接放入模具一半高度，直接在模具里二次发酵）

6、发酵好的米浆放入模具8分满，表面撒桂花，我用的硅胶模具，如果用其他模具记得刷油

7、开水上锅蒸15分钟，焖2分钟，取出脱膜，冷吃热吃都好吃，松软香甜