老苏州正宗焖肉怎么做好吃

1、首先准备一块五丐蘑哿要花肉，冲洗一下，然后加姜片煮开，除一下水，水开后两三分钟就可以关火。之后可以捞出五花肉，将表面浮着的浮沫洗干净，之后进行沥水。如果喜欢吃辣的可以加些花椒进行提味。

2、平底锅倒油，等油烧热了可以放几块糖在里面融化一下。五花肉中火细煎四周，并抹上融化的糖色。

3、之后换成小火开始煎五花肉，把肉的六面煎到稍黄并出油，竖面不好煎的话可以用夹子。

4、煎肉时可以把盖子盖上，在这个时候可以把砂锅准备好，添水开水，放入相应的调料。这个时候要注意了，水量一定要多，预估一下五花肉的体积，尽量将水保持在在置入五花肉后接近锅沿的位置。

5、水开后将五花肉和平底锅剩的糖油放入砂锅中，并调入料酒、老抽和盐。搅拌一下再次盖好，等水再开后改小火焖煮。

6、这个时候需要等待两个小时，建议你可以出去玩一会，时间还蛮久的。而且在屋子里的话会被这个香味吸引住，忍不住去掀开盖子查看。

7、焖好之后水量就佯镧诱嚣只剩一半了，这个时候的水量刚刚没过肉块。捞出焖煮好的肉静置，并滤清原汤保存。这个时候可将肉泡入汤中保存于冰箱，随吃随切。也可趁热大快朵颐斡酽嗫旆～原汤冷却后一般会形成凝胶，很是诱人。后面几天若吃面，舀入一些汤胶煮开很不错哟！捞面并烫好青菜，放上一片厚厚的焖肉，幸福的呢！