怎么简单的做酸菜鱼?

1、草鱼，去掉鱼头和鱼排。把鱼肉切成片。切片不应该太薄，大约1.5厘米。分别在骨头和鱼片上撒盐。抓紧，离开15分钟。

2、准备材料~我拍照时忘了带芝麻。

3、泡菜多次用水浸泡漂洗

4、把泡菜切成你想要的大小。切割后最好用水冲洗。

5、姜、蒜片备用（蒜片应分三个阶段使用，不得一次用完）

6、用清水冲洗野胡椒（用指甲捏皮肤，以免炸开）

7、把腌菜挤干。

8、锅中烧油，倒入一半胡椒粉，炒香。不要做胡椒粉。

9、锅中炒半片蒜片、姜片、野椒

10、继续加入泡菜，翻炒（翻炒一会儿，让叶子看起来有点白）

11、同时将泡菜炒熟，将料酒倒入鱼骨和鱼片中拌匀

12、抓取后将生料放入鱼骨和鱼片中（炒腌菜时，可一手煎蔬菜和鱼片）

13、鱼片抓取后处于这种状态。

14、把开水放在泡菜里（记得用开水）

15、先把鱼头和鱼骨放进锅里煮（大约两分钟）

16、将鸡精倒入煮沸的汤锅中，然后将鱼片逐一摊开，放在泡菜鱼汤的表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的鱼片太嫩）

17、快把鱼放好

18、用抹刀轻轻地将鱼片压入鱼汤中。记住，不要用锅铲来回炒当所有的鱼片变色时，关掉火，开奘疚豫枭始吃。（在这个过程中，你可以品尝鱼汤，调整咸度）

19、将整个鱼汤倒入大锅或锅中，撒上一些青葱在表面，生蒜片，一把白芝麻，一半红辣椒。

20、用另一个干净的锅把油加热。油应该再加点。把辣椒炒出来

21、将剩下的红辣椒和蒜片加入胡椒油中，炒油。一定要油烫，火势不要太大，以免炸干的红辣椒和大蒜片。

22、把热油倒进鱼汤里，美味的咸鱼就吃完了。