糖醋里脊有什么窍门

1、猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。

2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加水调成稠的面糊，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

4、蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，掺入清水，调成料汁。

5、锅内放油，七八成热时，锅内放多一些油，将里脊肉放入油中，中火炸制。

6、炸至外部稍上色时捞出，开大火，将里脊肉重新放入锅中炸一次，炸至金黄色捞出。

7、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，兑好的调料汁倒入锅中，烧开，放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。