家常蛋糕的做法

1、1.做好准备工作：鸡蛋，低筋面粉，油，纯牛奶，糖，盐，塔塔粉…

2、2.把蛋白蛋黄分离，先把牛奶和油一起打散，再把蛋黄加一起打散，分次把面粉加入蛋黄糊糊里，一起搅散至无面粉颗粒状，放置备用。

3、3.开始打发蛋白咯，蛋清加盐加糖加塔塔粉一起打发，糖分三次加入，像这种大泡泡状加第一次糖。高速打发

4、泡泡稍微小点了，加第二次糖。

5、像这样比较细腻的泡了加第三次糖。

6、像这样差不多打好了，打蛋器提起来，尖尖不会马上消失，差不多10分钟打发好

7、3.把蛋白分次加入蛋黄糊里，采用Z字法或翻拌的手法均匀蛋白蛋黄，不能画圈圈，不然消泡了。

8、翻拌好了

9、放入烤盘，振出气泡，放入烤箱，我的烤箱有热风烘焙功能，上管165℃，下管155℃，40分钟。

10、好了，拿出来摔两下，完成。