六寸戚风蛋糕的做法

1、将蛋清和蛋黄分离。

2、放入30克玉米油。

3、搅拌均匀，筛入低粉面粉。

4、呈Ｚ字型搅拌，至无干粉。

5、蛋白打发到有大气泡的时候加入三分之一的糖粉。

6、打发到无气泡的时候再加入三分之一的糖粉。

7、把打蛋器提起来，有三角形状，再加入三分之一的糖粉。

8、打到干性发泡，就是不容易变形很“硬”。

9、拿四分之一的蛋白放到蛋黄糊里，用翻拌的手法，混合均匀。不要搅拌，容易让蛋白消泡。

10、翻拌均匀后倒入打发好的蛋白里。

11、同样用翻拌的手法，混合均匀。

12、倒入模具，震出大气泡。

13、145度45分钟左右。

14、出炉。

15、成品图